Der beste Pizza-Teig ("American Pizza") (2024)

Veröffentlicht am 25. April 2018 122 Kommentare

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Dies ist das BESTE Pizza-Teig Rezept für eine selbstgemachte „American Pizza“ (gelingt auch glutenfrei)! Die Methode ist einfach und ergibt den perfekten amerikanischen Pizzaboden mit einem dicken, weichen und zähen Inneren und und einer schönen knusprigen, goldbraunen Kruste. Der Hefe-Teig lässt sich auch hervorragend im Voraus herstellen und portionsweise einfrieren!

Pizzzaaaa! Ich glaube es gibt kaum jemanden, der keine Pizza mag oder?! Vor allem, wenn sie mit dem besten Hefe-Teig selbstgemacht ist, der sogar glutenfrei gelingt, schmeckt mir Pizza einfach am Besten! Und wenn der Pizzateig auch noch richtig schön dick und luftig „Original Amerikanisch“ ist, dann könnte ich mich wahrhaftig reinlegen!

Der Beste selbstgemachte Pizza-Teig!

Ab und zu mache ich auch eine einfache ‚Dinkelpizza‚ oder wenn ich Lust auf Gemüse habe eine glutenfreie lowcarb ‚Blumenkohl-Pizza‚. Meistens habe ich aber immer vorbereiteten Hefeteig im Gefrierschrank, sodass ich ihn jederzeit herausnehmen kann, wenn mich die Lust auf Pizza packt. Der Teig eignet sich nämlich hervorragend zum Einfrieren. Wenn ich also beispielsweise mittags eine Pizza essen möchte, hole ich ihn einfach morgens aus der Truhe und lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Echt praktisch, oder?!

Außerdem kann ich sie dann auch immer nach Herzenslust und individuellem Geschmack belegen. Zum Beispiel mal klassisch italienisch mit frischen Tomaten, veganem Mozzarella und Oliven oder in grün mit Knoblauch-Pilzen, Spinat und veganem Käse (klicke hier für das Rezept). Falls ihr nicht vegan seid, könnt ihr natürlich auch normalen Käse nehmen.

„Amerikanischer Pizzateig“ – dick, luftig und knusprig!

Damit der Pizzateig auch richtig schön dick und luftig wird, benötigt man Hefe. Für die Herstellung des Hefeteiges wird zunächst Hefe in Wasser mit etwas Zucker aufgelöst. Anschließend wird das Wasser und die Hefe mit Öl, Salz und Mehl vermischt. Dann wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich geknetet und an einem warmen Ort gehen gelassen. Die Hefe mag es nämlich kuschelig und damit sie arbeiten kann, benötigt sie Wärme. Wenn man möchte, kann man den Pizza-Teig übrigens auch erst am nächsten Tag weiter verarbeiten. Hierfür stellt man ihn dann einfach nach einer Stunde in den Kühlschrank.

So wird der Pizza-Teig schön kross!

Wenn man die Pizza richtig schön kross haben möchte, eignet sich ein Pizzastein hervorragend. Er entzieht dem Teig beim Backen nämlich Feuchtigkeit, wodurch die Pizza besonders knusprig wird. Den Pizzastein im Ofen einfach vorheizen und die Pizza zum Backen direkt darauf legen. Wer keinen Pizzastein hat, kann auch einfach ein Backblech bei 220 Grad auf dem Ofenboden erwärmen. Zum Backen kommt das Blech mit dem belegten Pizza-Teig dann aber auf die mittlere Schiene.

Wenn ihr also eine Lust auf eine selbstgemachte dicke und luftige „American Pizza“ habt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch!

Zutaten

500 g Mehl oder glutenfreies Mehl, *siehe Rezept-Notiz
20 g Hefe ½ Würfel (oder 1 Päckchen Trockenhefe je 7g)
2 TL Zucker
2 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser oder Pflanzenmilch, *siehe Rezept-Notizen
2-3 EL Olivenöl

Anleitungen

*Hinweis: Schaue dir gerne das Rezept-Video für eine genauere Anleitung an!

Zunächst Wasser, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es zu schäumen beginnt.
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Olivenöl eingießen und vom Rand her mit etwas Mehl einarbeiten. Die Hefemischung hinzugeben und alles mit einem Holzlöffel vermengen. Dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zu einem Ball formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Dann die Schüssel abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, kann man ihn in 2 zwei Teile teilen. Dann nochmal abdeckt ca. 30 Minuten stehen lassen.
Währenddessen den Backofen samt Pizzastein oder Backblech auf 220°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auseinander ziehen bzw. ausrollen (er sollte nicht höher als 1,5 cm sein).
Anschließend nach Belieben belegen (z.B. klassisch italienisch mit Tomaten undveganem Mozzarellaoder mit Spinat und Pilzen) und ggf. den Rand noch mit etwas Olivenöl bepinseln. Dann auf dem vorgeheizten Pizzastein oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech für ca. 8-10 Minuten backen.
Guten Appetit!

Notizen

Für eineglutenfreie Pizza kann man dasWeizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 ersetzen.
Wenn man einen weicheren Teig möchte, kann man das Wasser durch pflanzliche Milch ersetzen.
Der Teig hält sich problemlos ca. 12 Stunden im Kühlschrank.
Man kann den Teig auch auf Vorrat zubereiten und dann in einem Gefrierbeutel einfrieren.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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